Storie di pasta fatta a mano: il corso con Anita Di Pietro
La cuoca di Melito Irpino è custode di antiche tradizioni da ben 4 generazioni
Storie di Paste fatte a mano, una giornata all’insegna delle mani sporche di farina in compagnia di Anita Di Pietro.
La chef irpina sarà domenica 26 settembre 2021 nel Parco del Sirente-Velino per il "Corso di pastificazione. Imparare a lavorare le paste artigianali".
Il corso si basa sulla voglia di sporcarsi le mani e fare conoscenza dell’amico più umile dell’uomo, il grano, che fin dall’antichità ha rivestito un ruolo fondamentale nell’alimentazione della gente. Osserverete le trasformazioni dal chicco alla farina e i diversi derivati delle varie varietà di grano.
L’obiettivo è riappropriarsi del saper impastare, osservare come le materie cambiano attraverso le nostre mani, grazie alla nostra energia. Ricordare i rituali di cura del nostro cibo e di conseguenza del nostro corpo.
L'attenzione sarà incentrata sulle paste fatte a mano, dagli impasti con solo farina e acqua alla pasta all’uovo. Imparerete con Anita a fare un buon tarallo in casa, come ottenere dei buoni biscotti da ingredienti semplici e sani. Parlerete di paste frolle e paste briseè.
Gli ingredienti, le ricette e la metodologia di lavoro verranno spiegati durante il corso durante il quale verrà fornito anche il materiale didattico.